Ingrediënten:
Droge ingrediënten:
250 g tarwebloem (type 405)
125 g kristalsuiker
2 tl bakpoeder
1/4 tl zout
Vloeibare ingrediënten:
220 ml plantaardige melk (bijv. haver-, amandel- of sojamelk)
120 g neutrale plantaardige olie (liever geen olijfolie, die is te sterk van smaak)
1 tl vanille-extract
1 el appelazijn of citroensap (maakt het deeg luchtig, smaak is niet merkbaar)
Toevoeging:
150 g gesmolten VEGO Melts
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een muffinblik met 12 papieren vormpjes.
Droge ingrediënten mengen: Meng in een kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout.
Vloeibare ingrediënten voorbereiden: Meng in een aparte kom de plantaardige melk, olie, vanille-extract en azijn of citroensap. Laat 2–3 minuten rusten.
Combineren: Voeg het vloeibare mengsel beetje bij beetje toe aan de droge ingrediënten en spatel voorzichtig door tot een egaal beslag. Niet overmixen.
Vormpjes vullen: Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes, vul elk tot ongeveer 3/4.
Bedekken met Melts: Druk voorzichtig een paar stukjes VEGO Chocolate Melts bovenop elke muffin.
Bakken: Bak gedurende 18–22 minuten, of totdat een prikker (zonder chocolade) er schoon uitkomt.
Laten afkoelen: Laat de muffins 5 minuten in de bakvorm afkoelen en zet ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Geniet van je luchtige, chocoladerijke vegan muffins!
