mit VEGO-Chocolate Melts (12 Muffins)
Zutaten:
Trockene Zutaten:
250g Allzweckmehl
125g Kristallzucker
2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
Feuchte Zutaten:
220ml pflanzliche Milch (z.B. Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)
120g neutrales Pflanzenöl (besser kein Olivenöl, schmeckt zu stark)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft (man schmeckt ihn nicht, er macht sie fluffig)
Zugabe:150 g geschmolzene VEGO-Schokolade
Anleitung:
Vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Ein Muffinblech mit 12 Förmchen mit Papierförmchen auslegen.
Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz miteinander verquirlen.
Feuchte Zutaten vorbereiten: In einer separaten Schüssel pflanzliche Milch, Öl, Vanilleextrakt und Essig vermischen. 2-3 Minuten ruhen lassen.
Kombinieren: Nach und nach die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermixen.
Förmchen füllen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen und jede zu etwa 3/4 füllen.
Mit Melts bedecken: Drücken Sie vorsichtig ein paar VEGO-Chocolate Melts auf die Oberfläche jedes Muffins.
Backen: 18-22 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher (ohne Schokolade) sauber herauskommt.
Auskühlen lassen: Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gestellt werden.